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在傳統(tǒng)民間習(xí)俗中,農(nóng)歷臘月二十三祭灶是一場(chǎng)重要的儀式,它承載著人們對(duì)美好生活的期待,也記錄著人們一代代的美食記憶。在這特殊的一天,燒餅往往是最受人關(guān)注的一種美味。
上圖 劉斌正在為顧客包裝靳賢書(shū)燒餅。
1月22日清晨,第一縷陽(yáng)光還未完全驅(qū)散冬日的寒意,焦作市非遺美食傳人、靳賢書(shū)燒餅店老板劉斌就早早地趕到店里。平時(shí)燒餅店只是下午營(yíng)業(yè),為了趕制祭灶當(dāng)天老顧客的訂單,這幾天劉斌和愛(ài)人及幾位師傅每天早上就趕到店里,一忙就是一天。
師傅們熟練地揉著面團(tuán),動(dòng)作行云流水,百年傳承的手藝在這一揉一搓間盡顯功底。旁邊的案板上擺放著新鮮的餡料,有香氣四溢的五香餡,還有鮮美可口的甜餡,每一種都精心調(diào)配,只為給顧客帶來(lái)純正的味道。
隨著時(shí)間的推移,街上的行人漸漸多了起來(lái)。路過(guò)燒餅店的人們,被那彌漫在空氣中的香氣所吸引,不由自主地停下腳步!袄习澹瑏(lái)兩個(gè)燒餅!”不斷有顧客進(jìn)店購(gòu)買(mǎi),劉斌連連道歉:“不好意思,現(xiàn)在主要是趕訂單,暫不零售。”
據(jù)劉斌介紹,每年祭灶時(shí),老顧客都會(huì)提前下訂單。可因靳賢書(shū)燒餅制作繁雜,為了保證傳統(tǒng)味道,他一直堅(jiān)持手工制作,這樣產(chǎn)量就上不去,保證不了零售。
一對(duì)夫婦聽(tīng)說(shuō)不能零售很遺憾,表示他們是從新區(qū)專(zhuān)門(mén)開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的,希望能勻給幾個(gè)燒餅。劉斌和愛(ài)人商量一下,決定滿(mǎn)足他們的需求,那對(duì)夫妻高興地付了錢(qián),滿(mǎn)意地離開(kāi)了。
“這祭灶啊,吃燒餅是咱們的老傳統(tǒng)了,代表著生活紅紅火火。”一位頭發(fā)花白的老人來(lái)取定制的燒餅時(shí),與記者聊起了祭灶的習(xí)俗,“以前生活條件不好,只有在祭灶的時(shí)候才能吃上熱乎的燒餅,F(xiàn)在生活好了,可這傳統(tǒng)不能忘呀!
店里,師傅一邊往燒餅上刷油,一邊將爐上顏色開(kāi)始變深的燒餅夾放到下面的烤箱內(nèi)。不一會(huì)兒,烤箱里便傳出細(xì)微的“滋滋”聲,那是燒餅在高溫的烘烤下逐漸變得金黃酥脆的聲音,也是祭灶節(jié)最動(dòng)聽(tīng)的樂(lè)章。
“出爐嘍!”師傅拉開(kāi)烤箱,一股熱氣撲面而來(lái),金黃色的燒餅散發(fā)著誘人的光澤,讓人垂涎欲滴。記者接過(guò)一個(gè)五香味的燒餅,咬上一口,外酥里嫩,一股香味瞬間在口中散開(kāi),忍不住連連稱(chēng)贊。
“靳賢書(shū)燒餅的味道就是不一樣,不愧是非遺美食。每年祭灶時(shí),我都來(lái)多訂一些燒餅,家人平時(shí)也好這一口。”一位中年婦女笑著說(shuō)。她手中的袋子里裝著滿(mǎn)滿(mǎn)的燒餅,那是她對(duì)家人深深的愛(ài)。
祭灶這一天,靳賢書(shū)燒餅不僅可以滿(mǎn)足人們的味蕾,更傳承了古老的文化習(xí)俗。它就像一根無(wú)形的紐帶,將過(guò)去與現(xiàn)在連接起來(lái),讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí),也感受到了濃濃的年味兒和家的溫暖。在這個(gè)充滿(mǎn)煙火氣的小城里,靳賢書(shū)燒餅伴隨著一代又一代的人,走過(guò)了一個(gè)又一個(gè)的祭灶節(jié),成為人們心中永恒的美食記憶。
(記者陳東明)
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在傳統(tǒng)民間習(xí)俗中,農(nóng)歷臘月二十三祭灶是一場(chǎng)重要的儀式,它承載著人們對(duì)美好生活的期待,也記錄著人們一代代的美食記憶。在這特殊的一天,燒餅往往是最受人關(guān)注的一種美味。
上圖 劉斌正在為顧客包裝靳賢書(shū)燒餅。
1月22日清晨,第一縷陽(yáng)光還未完全驅(qū)散冬日的寒意,焦作市非遺美食傳人、靳賢書(shū)燒餅店老板劉斌就早早地趕到店里。平時(shí)燒餅店只是下午營(yíng)業(yè),為了趕制祭灶當(dāng)天老顧客的訂單,這幾天劉斌和愛(ài)人及幾位師傅每天早上就趕到店里,一忙就是一天。
師傅們熟練地揉著面團(tuán),動(dòng)作行云流水,百年傳承的手藝在這一揉一搓間盡顯功底。旁邊的案板上擺放著新鮮的餡料,有香氣四溢的五香餡,還有鮮美可口的甜餡,每一種都精心調(diào)配,只為給顧客帶來(lái)純正的味道。
隨著時(shí)間的推移,街上的行人漸漸多了起來(lái)。路過(guò)燒餅店的人們,被那彌漫在空氣中的香氣所吸引,不由自主地停下腳步!袄习,來(lái)兩個(gè)燒餅!”不斷有顧客進(jìn)店購(gòu)買(mǎi),劉斌連連道歉:“不好意思,現(xiàn)在主要是趕訂單,暫不零售!
據(jù)劉斌介紹,每年祭灶時(shí),老顧客都會(huì)提前下訂單?梢蚪t書(shū)燒餅制作繁雜,為了保證傳統(tǒng)味道,他一直堅(jiān)持手工制作,這樣產(chǎn)量就上不去,保證不了零售。
一對(duì)夫婦聽(tīng)說(shuō)不能零售很遺憾,表示他們是從新區(qū)專(zhuān)門(mén)開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的,希望能勻給幾個(gè)燒餅。劉斌和愛(ài)人商量一下,決定滿(mǎn)足他們的需求,那對(duì)夫妻高興地付了錢(qián),滿(mǎn)意地離開(kāi)了。
“這祭灶啊,吃燒餅是咱們的老傳統(tǒng)了,代表著生活紅紅火火!币晃活^發(fā)花白的老人來(lái)取定制的燒餅時(shí),與記者聊起了祭灶的習(xí)俗,“以前生活條件不好,只有在祭灶的時(shí)候才能吃上熱乎的燒餅,F(xiàn)在生活好了,可這傳統(tǒng)不能忘呀!
店里,師傅一邊往燒餅上刷油,一邊將爐上顏色開(kāi)始變深的燒餅夾放到下面的烤箱內(nèi)。不一會(huì)兒,烤箱里便傳出細(xì)微的“滋滋”聲,那是燒餅在高溫的烘烤下逐漸變得金黃酥脆的聲音,也是祭灶節(jié)最動(dòng)聽(tīng)的樂(lè)章。
“出爐嘍!”師傅拉開(kāi)烤箱,一股熱氣撲面而來(lái),金黃色的燒餅散發(fā)著誘人的光澤,讓人垂涎欲滴。記者接過(guò)一個(gè)五香味的燒餅,咬上一口,外酥里嫩,一股香味瞬間在口中散開(kāi),忍不住連連稱(chēng)贊。
“靳賢書(shū)燒餅的味道就是不一樣,不愧是非遺美食。每年祭灶時(shí),我都來(lái)多訂一些燒餅,家人平時(shí)也好這一口!币晃恢心陭D女笑著說(shuō)。她手中的袋子里裝著滿(mǎn)滿(mǎn)的燒餅,那是她對(duì)家人深深的愛(ài)。
祭灶這一天,靳賢書(shū)燒餅不僅可以滿(mǎn)足人們的味蕾,更傳承了古老的文化習(xí)俗。它就像一根無(wú)形的紐帶,將過(guò)去與現(xiàn)在連接起來(lái),讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí),也感受到了濃濃的年味兒和家的溫暖。在這個(gè)充滿(mǎn)煙火氣的小城里,靳賢書(shū)燒餅伴隨著一代又一代的人,走過(guò)了一個(gè)又一個(gè)的祭灶節(jié),成為人們心中永恒的美食記憶。
(記者陳東明)
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