【中國夢·大國工匠篇】何惠昭：匠心釀好酒
更新時間：2024/11/29 18:29:32 來源：河南工人日報
時政要聞
質(zhì)量之魂，存于匠心。33年用匠心去鉆研釀酒工藝，會是怎樣的結(jié)果？
11月25日下午，記者走進汝陽杜康釀酒有限公司，跟隨該公司工藝研究部技術(shù)員何惠昭的腳步，了解他33年如一日，用匠心把糧食變成每一滴佳釀的勵人故事。
走進該公司的釀酒車間，面對車間里的一堆堆酒糟和一個個酒窖，何惠昭一遍遍地彎腰、蹲下、站起，查看酒糟溫度、細聞味道、品嘗黃水酸度……
“我每天都來車間，廠里共7個車間，每個車間一天至少要巡看3次。”生活中不善言談的何惠昭，聊起自己的工作卻滔滔不絕。他告訴記者，釀酒不是一個容易的活兒，選料、起糟、拌料、蒸餾等幾十個環(huán)節(jié)，每一步都要小心謹(jǐn)慎，不能有半點兒差錯，好酒需要精湛工藝的把握。
1991年，帶著對釀酒行業(yè)的期望，何惠昭大學(xué)一畢業(yè)便入職汝陽杜康酒廠。從白酒化驗、色譜分析，到如今的質(zhì)量管理、項目研發(fā)工作，33年間，他從剛開始的學(xué)徒，到如今的“國家一級釀酒師”“國家一級品酒師”“河南省白酒釀造大工匠”“河洛工匠”……他的身上發(fā)生了太多的變化。當(dāng)他置身生產(chǎn)一線時，他的眼神也從曾經(jīng)的迷惘變得堅定而自信。這份堅定，是他30多年來在刻苦鉆研、守正創(chuàng)新中，一點點的沉淀和積累，也是對工匠精神內(nèi)涵的最好詮釋。
在工作中，何惠昭總感覺自己的知識面過于狹窄，他抓緊一切可以利用的時間去學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能。為了杜康的釀制技藝能始終走在同行業(yè)前列，他系統(tǒng)學(xué)習(xí)了白酒檢測、質(zhì)量管理、釀酒技術(shù)等方面的專著30多部。為了能盡快掌握釀酒理論知識，他經(jīng)常與同行業(yè)中的技術(shù)人員和高校專業(yè)老師溝通交流。通過不斷學(xué)習(xí)和實踐經(jīng)驗總結(jié)，他編的《原輔材料、酒精、添加劑、原酒、成品酒、包裝材料等檢驗項目和檢驗標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范了杜康酒的檢測標(biāo)準(zhǔn)。他編寫質(zhì)量、技術(shù)、白酒勾調(diào)、凈化、成裝等有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)156個。
把酒做出來容易，但做好酒不容易�！搬劸剖莻�接力賽，我希望能用自己在這行30多年的積累培養(yǎng)一批人才，發(fā)展好釀酒工藝�！惫ぷ髦�，何惠昭積極發(fā)揮“傳、幫、帶”作用，每天奔波在釀造車間帶徒弟教學(xué)生，為公司高質(zhì)量發(fā)展儲備了一批批優(yōu)秀的后備人才。
（文/圖 記者 葛穎）
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質(zhì)量之魂，存于匠心。33年用匠心去鉆研釀酒工藝，會是怎樣的結(jié)果？
11月25日下午，記者走進汝陽杜康釀酒有限公司，跟隨該公司工藝研究部技術(shù)員何惠昭的腳步，了解他33年如一日，用匠心把糧食變成每一滴佳釀的勵人故事。
走進該公司的釀酒車間，面對車間里的一堆堆酒糟和一個個酒窖，何惠昭一遍遍地彎腰、蹲下、站起，查看酒糟溫度、細聞味道、品嘗黃水酸度……
“我每天都來車間，廠里共7個車間，每個車間一天至少要巡看3次�！鄙钪胁簧蒲哉劦暮位菡眩钠鹱约旱墓ぷ鲄s滔滔不絕。他告訴記者，釀酒不是一個容易的活兒，選料、起糟、拌料、蒸餾等幾十個環(huán)節(jié)，每一步都要小心謹(jǐn)慎，不能有半點兒差錯，好酒需要精湛工藝的把握。
1991年，帶著對釀酒行業(yè)的期望，何惠昭大學(xué)一畢業(yè)便入職汝陽杜康酒廠。從白酒化驗、色譜分析，到如今的質(zhì)量管理、項目研發(fā)工作，33年間，他從剛開始的學(xué)徒，到如今的“國家一級釀酒師”“國家一級品酒師”“河南省白酒釀造大工匠”“河洛工匠”……他的身上發(fā)生了太多的變化。當(dāng)他置身生產(chǎn)一線時，他的眼神也從曾經(jīng)的迷惘變得堅定而自信。這份堅定，是他30多年來在刻苦鉆研、守正創(chuàng)新中，一點點的沉淀和積累，也是對工匠精神內(nèi)涵的最好詮釋。
在工作中，何惠昭總感覺自己的知識面過于狹窄，他抓緊一切可以利用的時間去學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能。為了杜康的釀制技藝能始終走在同行業(yè)前列，他系統(tǒng)學(xué)習(xí)了白酒檢測、質(zhì)量管理、釀酒技術(shù)等方面的專著30多部。為了能盡快掌握釀酒理論知識，他經(jīng)常與同行業(yè)中的技術(shù)人員和高校專業(yè)老師溝通交流。通過不斷學(xué)習(xí)和實踐經(jīng)驗總結(jié)，他編的《原輔材料、酒精、添加劑、原酒、成品酒、包裝材料等檢驗項目和檢驗標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范了杜康酒的檢測標(biāo)準(zhǔn)。他編寫質(zhì)量、技術(shù)、白酒勾調(diào)、凈化、成裝等有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)156個。
把酒做出來容易，但做好酒不容易�！搬劸剖莻�接力賽，我希望能用自己在這行30多年的積累培養(yǎng)一批人才，發(fā)展好釀酒工藝�！惫ぷ髦校位菡逊e極發(fā)揮“傳、幫、帶”作用，每天奔波在釀造車間帶徒弟教學(xué)生，為公司高質(zhì)量發(fā)展儲備了一批批優(yōu)秀的后備人才。
（文/圖 記者 葛穎）
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