當(dāng)三百年的花餑餑“面杖”傳給年輕人
更新時(shí)間：2024-1-12 10:09:58 來(lái)源：新華社CNML文字
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在重要的日子，蒸一籠熱氣騰騰、造型多樣的花餑餑，自明清以來(lái)一直是山東膠東地區(qū)的重要民俗。如今，這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，正在年輕一代手中得到創(chuàng)造性傳承。
農(nóng)歷歲末，面食手藝人周海寧正忙著處理全國(guó)各地的花餑餑訂單，這是她一年中最忙碌的時(shí)節(jié)。9年前，21歲的周海寧從濟(jì)南回到家鄉(xiāng)威海臨港區(qū)汪疃鎮(zhèn)，從母親于日芬手中接過(guò)面杖，從此沒(méi)再松手。
明清以降300多年，花餑餑一直與山東膠東地區(qū)的群眾生活、地方風(fēng)物緊密相連。每逢傳統(tǒng)節(jié)日、紅白喜事，花餑餑必會(huì)被端上餐桌、祭臺(tái)，擺入禮堂，一塊普通的白面，在家家戶(hù)戶(hù)的巧婦手中變成仙桃、石榴、燕子、飛龍……
但近年來(lái)，隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，在家手制花餑餑的人越來(lái)越少。2010年，于日芬在汪疃鎮(zhèn)開(kāi)辦一家花餑餑面點(diǎn)店，因?yàn)槭炙嚭�、群眾需求大，于日芬的店一開(kāi)業(yè)，訂單紛至沓來(lái)。
眼見(jiàn)母親一人辛苦，大學(xué)畢業(yè)的周海寧選擇返鄉(xiāng)，成為老手藝的傳承者。對(duì)周海寧來(lái)說(shuō)，傳承老手藝，也是重新理解故鄉(xiāng)的過(guò)程。
小孩滿(mǎn)月時(shí)，做福娃餑餑；清明時(shí)，做燕兒餑餑，歡迎南來(lái)的燕子；七夕時(shí)，做巧果餑餑送給心上人；春節(jié)時(shí)，做刺猬、青蛙、魚(yú)、龍等寓意發(fā)財(cái)、好運(yùn)的小動(dòng)物；元宵節(jié)，按照全家人的屬相做屬相面燈……周海寧說(shuō)，“花餑餑是越做越‘重’的”，不僅分量重，情意也重，承載傳統(tǒng)、寄寓美好，如今已是山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的鮮明代表。
母親于日芬是汪疃鎮(zhèn)花餑餑面食技藝協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，這些年在她的帶動(dòng)下，不少花餑餑老匠人嘗到產(chǎn)業(yè)化“甜頭”。母女倆還共同培養(yǎng)徒弟，或因師承、或因天分，短短數(shù)年間，周海寧的手藝就比肩母親，擔(dān)當(dāng)起授徒傳藝的主要責(zé)任。這些年，兩人一共培養(yǎng)了100多個(gè)花餑餑匠人，其中半數(shù)來(lái)自山東省外。
老手藝，新面孔。周海寧和其他人的加入，既是傳承，也帶來(lái)改變。傳統(tǒng)的花餑餑多是白色，造型也相對(duì)簡(jiǎn)單。周海寧說(shuō)，我們用果蔬汁將花餑餑做成各種色彩，還把造型做精做細(xì)，或更逼真，或更生動(dòng)，或更可愛(ài)。她和徒弟們以傳統(tǒng)為基礎(chǔ)，結(jié)合文化潮流和市場(chǎng)需求，推出醒獅餑餑、蛋糕餑餑、寵物餑餑，又搭配造型組合，用豬頭和元寶組合寓意“珠寶”、福娃和葫蘆寓意“福祿”……新產(chǎn)品大受歡迎。
與周海寧一樣，26歲的林鵬也是花餑餑的青年傳承人。父親林榮濤是膠東花餑餑習(xí)俗的山東省級(jí)非遺代表性傳承人，林鵬從小就生活在一個(gè)花餑餑的世界，為了廣師求益，還曾跟著于日芬學(xué)過(guò)藝。如今，他是威海市文登區(qū)一家花餑餑生產(chǎn)企業(yè)的車(chē)間主任，帶領(lǐng)數(shù)十名工人批量制作花餑餑。
話語(yǔ)不多的林鵬，喜歡安靜地鉆研技藝，他說(shuō)：“我喜歡研究復(fù)雜精美的造型，讓花餑餑成為一件精美藝術(shù)品�！备赣H如高山在前，但林鵬憑借從業(yè)7年的沉潛鉆研，青出于藍(lán)，形成了自己的藝術(shù)風(fēng)格。
記者看到，林鵬手制的小動(dòng)物餑餑，造型圓潤(rùn)飽滿(mǎn)、頗為可愛(ài)，而他細(xì)制的蘋(píng)果餑餑，幾乎和真的一樣�！盎G餑的造型創(chuàng)新不斷，但依然是人們表達(dá)愛(ài)的載體，內(nèi)里的溫情古今未變�！彼f(shuō)。
“現(xiàn)在是花餑餑從山東走向全國(guó)的階段，來(lái)威海學(xué)習(xí)的人越來(lái)越多。”林榮濤告訴記者，年輕人的加入，正讓花餑餑這一傳統(tǒng)非遺快速現(xiàn)代化、生活化，越來(lái)越多的人得以認(rèn)識(shí)花餑餑。
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在重要的日子，蒸一籠熱氣騰騰、造型多樣的花餑餑，自明清以來(lái)一直是山東膠東地區(qū)的重要民俗。如今，這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，正在年輕一代手中得到創(chuàng)造性傳承。
農(nóng)歷歲末，面食手藝人周海寧正忙著處理全國(guó)各地的花餑餑訂單，這是她一年中最忙碌的時(shí)節(jié)。9年前，21歲的周海寧從濟(jì)南回到家鄉(xiāng)威海臨港區(qū)汪疃鎮(zhèn)，從母親于日芬手中接過(guò)面杖，從此沒(méi)再松手。
明清以降300多年，花餑餑一直與山東膠東地區(qū)的群眾生活、地方風(fēng)物緊密相連。每逢傳統(tǒng)節(jié)日、紅白喜事，花餑餑必會(huì)被端上餐桌、祭臺(tái)，擺入禮堂，一塊普通的白面，在家家戶(hù)戶(hù)的巧婦手中變成仙桃、石榴、燕子、飛龍……
但近年來(lái)，隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，在家手制花餑餑的人越來(lái)越少。2010年，于日芬在汪疃鎮(zhèn)開(kāi)辦一家花餑餑面點(diǎn)店，因?yàn)槭炙嚭�、群眾需求大，于日芬的店一開(kāi)業(yè)，訂單紛至沓來(lái)。
眼見(jiàn)母親一人辛苦，大學(xué)畢業(yè)的周海寧選擇返鄉(xiāng)，成為老手藝的傳承者。對(duì)周海寧來(lái)說(shuō)，傳承老手藝，也是重新理解故鄉(xiāng)的過(guò)程。
小孩滿(mǎn)月時(shí)，做福娃餑餑；清明時(shí)，做燕兒餑餑，歡迎南來(lái)的燕子；七夕時(shí)，做巧果餑餑送給心上人；春節(jié)時(shí)，做刺猬、青蛙、魚(yú)、龍等寓意發(fā)財(cái)、好運(yùn)的小動(dòng)物；元宵節(jié)，按照全家人的屬相做屬相面燈……周海寧說(shuō)，“花餑餑是越做越‘重’的”，不僅分量重，情意也重，承載傳統(tǒng)、寄寓美好，如今已是山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的鮮明代表。
母親于日芬是汪疃鎮(zhèn)花餑餑面食技藝協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，這些年在她的帶動(dòng)下，不少花餑餑老匠人嘗到產(chǎn)業(yè)化“甜頭”。母女倆還共同培養(yǎng)徒弟，或因師承、或因天分，短短數(shù)年間，周海寧的手藝就比肩母親，擔(dān)當(dāng)起授徒傳藝的主要責(zé)任。這些年，兩人一共培養(yǎng)了100多個(gè)花餑餑匠人，其中半數(shù)來(lái)自山東省外。
老手藝，新面孔。周海寧和其他人的加入，既是傳承，也帶來(lái)改變。傳統(tǒng)的花餑餑多是白色，造型也相對(duì)簡(jiǎn)單。周海寧說(shuō)，我們用果蔬汁將花餑餑做成各種色彩，還把造型做精做細(xì)，或更逼真，或更生動(dòng)，或更可愛(ài)。她和徒弟們以傳統(tǒng)為基礎(chǔ)，結(jié)合文化潮流和市場(chǎng)需求，推出醒獅餑餑、蛋糕餑餑、寵物餑餑，又搭配造型組合，用豬頭和元寶組合寓意“珠寶”、福娃和葫蘆寓意“福祿”……新產(chǎn)品大受歡迎。
與周海寧一樣，26歲的林鵬也是花餑餑的青年傳承人。父親林榮濤是膠東花餑餑習(xí)俗的山東省級(jí)非遺代表性傳承人，林鵬從小就生活在一個(gè)花餑餑的世界，為了廣師求益，還曾跟著于日芬學(xué)過(guò)藝。如今，他是威海市文登區(qū)一家花餑餑生產(chǎn)企業(yè)的車(chē)間主任，帶領(lǐng)數(shù)十名工人批量制作花餑餑。
話語(yǔ)不多的林鵬，喜歡安靜地鉆研技藝，他說(shuō)：“我喜歡研究復(fù)雜精美的造型，讓花餑餑成為一件精美藝術(shù)品。”父親如高山在前，但林鵬憑借從業(yè)7年的沉潛鉆研，青出于藍(lán)，形成了自己的藝術(shù)風(fēng)格。
記者看到，林鵬手制的小動(dòng)物餑餑，造型圓潤(rùn)飽滿(mǎn)、頗為可愛(ài)，而他細(xì)制的蘋(píng)果餑餑，幾乎和真的一樣。“花餑餑的造型創(chuàng)新不斷，但依然是人們表達(dá)愛(ài)的載體，內(nèi)里的溫情古今未變。”他說(shuō)。
“現(xiàn)在是花餑餑從山東走向全國(guó)的階段，來(lái)威海學(xué)習(xí)的人越來(lái)越多�！绷謽s濤告訴記者，年輕人的加入，正讓花餑餑這一傳統(tǒng)非遺快速現(xiàn)代化、生活化，越來(lái)越多的人得以認(rèn)識(shí)花餑餑。
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