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中秋家宴爆棚、國(guó)慶婚宴登場(chǎng)
雙節(jié)餐飲“一桌難求”

2021-9-24 10:14:09    來(lái)源：焦作晚報(bào)

　　圖① 太極神韻。

　　圖② 黃河野生甲魚(yú)焗飯。

　　圖③ 香煎懷藥餅。

　　圖④ 懷府四寶養(yǎng)生盅。

　　圖⑤ 三味懷山藥。

 

　　今年的中秋節(jié)與國(guó)慶節(jié)挨得很近，我市餐飲行業(yè)在中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)的情況如何？本報(bào)餐飲記者在中秋假期期間的走訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，我市各餐飲企業(yè)為迎雙節(jié)都推出了特色宴席和精品新菜，并做好了疫情防控工作。在團(tuán)圓的氣氛下，不少餐館更是呈現(xiàn)火爆景象。

　　中秋家宴一桌難求

　　中秋假期期間，每到飯點(diǎn)，你就能切實(shí)感受到我市餐飲行業(yè)的火爆程度。焦作迎賓館、焦作月季花園酒店、鄭百園宴會(huì)酒店、大別山酒店、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂、粥底鮮魚(yú)火鍋……可以說(shuō)哪里有飯店，哪里就不缺食客的光顧，品牌餐飲企業(yè)、特色餐飲店更是異�；鸨�。

　　“考慮到每到節(jié)假日不好訂到位子，因此9月初我就開(kāi)始給各飯店打電話(huà)訂桌，但是一桌難求，好在功夫不負(fù)有心人，最終我還是在一家新開(kāi)張的酒店訂到了。”市民劉先生說(shuō)，正逢中秋，正是團(tuán)圓的節(jié)日，其父親早就念叨著要一家人聚餐了，雖然提前半個(gè)多月行動(dòng)，依然是一桌難求。

　　鄭百園宴會(huì)酒店、大別山酒店、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂等平時(shí)就有一波鐵粉，中秋節(jié)上座率更是異�；鸨�。“沒(méi)辦法，客人太多了，不提前預(yù)約基本上都要等�！编嵃賵@宴會(huì)酒店總經(jīng)理譚輝說(shuō)，不少客人提前訂餐，希望中秋節(jié)帶著一家人前來(lái)一起享用美食，暫時(shí)脫離繁忙的工作，享受難得的假期，體會(huì)一家人聚在一起的快樂(lè)。

　　“家庭聚餐的市民多將家宴訂餐訂在中午，白天的訂桌比晚間的要搶手一些�！壁w記燴面堂總經(jīng)理趙紅霞說(shuō)，考慮到就餐時(shí)間的問(wèn)題，許多家庭更傾向于在午餐的時(shí)間相聚。一家人訂好包間，在中秋佳節(jié)享受大家庭的團(tuán)聚，一大家人聚餐、聊天，其樂(lè)融融。

　　家宴套餐受歡迎

　　考慮到節(jié)日顧客就餐時(shí)間相對(duì)集中，大部分飯店還推出了適合家宴的套餐供消費(fèi)者選擇。在菜品方面，飯店也會(huì)根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

　　“我們一大家子有十幾口人，若在家里做飯，我們光是采購(gòu)食材就得忙活半天，做飯、洗碗也很累。選擇去酒店聚餐，吃團(tuán)圓飯省時(shí)省力，還有儀式感，挺好的�！笔忻裢跖�士說(shuō)，他們一家人已經(jīng)連續(xù)好些年在酒店吃團(tuán)圓飯了，飯店的飯菜干凈衛(wèi)生、每一盤(pán)菜都令人賞心悅目，飯店還特意推出中秋套餐，也免去點(diǎn)菜的煩惱。吃美食的時(shí)候一家人還可以聊聊天，放松心情，非常有中秋節(jié)團(tuán)圓聚會(huì)的儀式感。

　　記者在走訪(fǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，今年中秋節(jié)各餐飲企業(yè)接待主要以家宴為主，也有一部分朋友、同學(xué)間的聚餐�！爸星锛压�(jié)人團(tuán)圓，客人大都以家庭為單位，帶著老人和孩子。”焦作月季花園酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，該酒店推出了不同系列的中秋家宴營(yíng)養(yǎng)套餐，頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　“每到家宴聚餐，點(diǎn)菜是一個(gè)讓人十分頭疼的事。有老人、孩子，點(diǎn)每一道菜都得仔細(xì)斟酌。”市民李女士說(shuō)，不過(guò)，現(xiàn)在飯店考慮得非常到位，及時(shí)推出家宴套餐，她只要按人數(shù)去選擇合適的套餐就行，不必再費(fèi)心思去點(diǎn)菜，十分方便。

　　市民劉先生告訴記者，現(xiàn)在生活條件越來(lái)越好了，更多家庭選擇酒店聚餐，雖然形式、地點(diǎn)變化了，但是吃團(tuán)圓飯沒(méi)變，中秋節(jié)家宴就是一種對(duì)傳統(tǒng)的傳承、愛(ài)的傳遞，寄托大家對(duì)團(tuán)圓美滿(mǎn)生活的向往。

　　國(guó)慶假期喜事扎堆

　　由于之前受暴雨、疫情的影響，不少原本將婚期定在七八月份的情侶們紛紛往后延期，國(guó)慶節(jié)長(zhǎng)假成為首選的日子。記者走訪(fǎng)多家酒店了解到，隨著國(guó)慶長(zhǎng)假的到來(lái)，我市餐飲行業(yè)將迎來(lái)“甜蜜風(fēng)暴”。

　　這不，中秋佳宴剛一歇場(chǎng)，我市各餐飲企業(yè)又馬不停蹄開(kāi)始備戰(zhàn)國(guó)慶假期的婚宴了。

　　“早在幾個(gè)多月前就有客人來(lái)預(yù)訂國(guó)慶節(jié)的婚宴。之后，不斷有市民前來(lái)預(yù)訂國(guó)慶節(jié)期間的婚宴，目前婚宴的預(yù)訂還在進(jìn)行中�！弊T輝說(shuō)，“金九銀十”是結(jié)婚的好時(shí)節(jié)，十一黃金周期間更是婚禮扎堆。整個(gè)國(guó)慶節(jié)期間，每天都是紅紅火火的好日子，再加上天氣不冷不熱，因此才會(huì)出現(xiàn)婚宴扎堆的現(xiàn)象。

　　近兩年，時(shí)尚“網(wǎng)紅”餐飲越來(lái)越多，對(duì)酒店餐飲企業(yè)形成沖擊。爭(zhēng)奪宴席市場(chǎng)，成為這些酒店的重要選擇。其中，與生日宴、年會(huì)宴等相比，婚宴尤其受到酒店的重視。

　　“相比時(shí)尚餐飲主打口味和單品、環(huán)境特色等，大型酒店和餐飲機(jī)構(gòu)在舉辦宴席的時(shí)候，場(chǎng)地、服務(wù)等更有優(yōu)勢(shì)�！贝髣e山相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在酒店辦婚宴，硬件環(huán)境好，氣派的大廳會(huì)讓前來(lái)參加婚禮的賓客有被尊重的感覺(jué)，婚禮服務(wù)更加專(zhuān)業(yè)，這些都是一般大眾餐飲企業(yè)和時(shí)尚單品店沒(méi)辦法提供的。

　　婚宴少則十幾桌，多則幾十桌，更考驗(yàn)著酒店食材配和后廚力量。新鮮食材保證喜宴菜品營(yíng)養(yǎng)可口，干凈整潔的廚房、廚具確保菜品制作有序進(jìn)行，一系列操作規(guī)范等確保食客吃得美味、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生。

　　公筷、節(jié)約風(fēng)盛行

　　往年節(jié)假日，家庭團(tuán)聚類(lèi)型消費(fèi)多，消費(fèi)者容易點(diǎn)多了，浪費(fèi)就多，而且后廚備貨也不易掌控，從而造成浪費(fèi)，針對(duì)中秋、國(guó)慶餐飲消費(fèi)特性，記者了解到，我市不少餐飲企業(yè)推出多個(gè)檔次的套餐，減少因點(diǎn)菜失控而造成的浪費(fèi)。

　　記者在走訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，中秋假期期間，市民用餐時(shí)，每桌上都有公勺和公筷，市民趙先生笑著說(shuō)：“現(xiàn)在去飯店吃飯，我們慢慢開(kāi)始習(xí)慣用公勺、公筷了，這不僅防止病毒傳播，還衛(wèi)生健康，這種用餐方式已逐漸成了用餐新風(fēng)尚。”

　　除此之外，不少餐飲企業(yè)還在厲行節(jié)約上下了不少功夫，或是免費(fèi)提供打包餐盒，或是給消費(fèi)者提供更為合理的點(diǎn)餐建議，剩下的食物也會(huì)給顧客打包帶走，引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi)。

 

（記者 齊云霞/文 陳東明/圖）

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